↓
 

  • NYITÓLAP
  • TAGEGYESÜLETEK
  • HORGÁSZVIZSGA 2021.
    • HORGÁSZVIZSGA IDŐPONTOK 2021.
    • HORGÁSZVIZSGA SEGÉDANYAGOK
    • HALVÉDELMI BÍRSÁG TÉTELEK
  • HÍREK – FÓRUM
  • VÍZTÉRKÓDOK
  • MÉDIATÁR
  • SZOLUNÁRIS NAPTÁR 2021
  • KAPCSOLAT
    • ADATVÉDELMI IRÁNYELV
    • STATISZTIKA
Kezdőlap→Kategóriák HALÉTELEK KARÁCSONYRA

Kategória bejegyzései: HALÉTELEK KARÁCSONYRA

Halételek Karácsonyra – LAZACFILÉ HARCSAMÁJAS, GOMBÁS, KAPROS RAGUVAL

Közzétéve 2016.12.23. , Mihály Tibor2016.12.23.
lazacfile1Lassan elértük a Karácsonyt… Reméljük, hogy receptjeinkkel segítettünk az ünnepi menü kialakításában. Áldott Karácsonyt és békés, boldog Ünnepeket kívánunk mindenkinek!!!
Lazacfilé harcsamájas, gombás, kapros raguval. A fő alapanyagunk egy szép lazacfilé, melyet közepes vastagságú szeletekre vágunk, megszórjuk sóval, fehérborssal, halfűszerrel. Egy serpenyőben olajat melegítünk, a halszeleteket lisztben átforgatjuk, belerakjuk a forró olajba és elősütjük. Elkészítjük a ragut, melyhez vöröshagymát apróra vágunk, gombát szelünk, és a serpenyőben, melyben a hal megsült, megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. A harcsamájat felkockázzuk. Természetesen a harcsamájat helyettesíthetjük kacsa-, liba-, vagy akár csirkemájjal is. A gombás vöröshagymához hozzáadjuk a harcsamájat, valamint feldarabolt kaprot, zöldpetrezselymet. Addig pirítjuk, amíg a máj szürkés színűvé válik, ekkor tejszínnel felengedjük, beletesszük a lazacfiléket és kiforraljuk. Zöldségágyas tálra tálaljuk, hercegnőburgonyával, alulra kerül a lazacfilé, a tetejére halmozva pedig a ragu.
 
 

Hozzávalók 4 személyre:

  • Lazac filé 80 dkg
  • Só 1 dkg
  • Fehérbors 0,5 dkg
  • Hal-fűszerkeverék 1 dkg
  • Étolaj 4 dl
  • Liszt 5 dkg
  • Vöröshagyma 15 dkg
  • Gomba 20 dkg
  • Harcsa máj 15 dkg
  • Kapor 1 cs.
  • Zöldség zöldje 1 cs.
  • Tejszín 1 dl
  • Grill zöldségmix 80 dkg
  • Hercegnő burgonya 16 db

Közzétéve HALÉTELEK KARÁCSONYRA, KIEMELT HÍREK | Hagyj üzenetet

Halételek Karácsonyra – CURRYS-DIÓS HARCSA FASÍRT CÉKLÁS ZELLERFŐZELÉKKEL

Közzétéve 2016.12.21. , Mihály Tibor2016.12.21.

dios-harcsa1Hozzávalók

  • 1 db afrikai harcsa filé
  • 10 dkg dió
  • 2 kávéskanál curry por
  • 1 nagyobb fej zeller
  • 1 nagyobb fej cékla
  • 1 csokor ruccola
  • vaj
  • húsleves

 

 
1., Aprító gépben daráljuk péppé a harcsát, majd keverjük össze darált dióval és curry porral. Dolgozzuk össze alaposan, majd formáljunk belőle tallérokat. 190 °C fokra hevített sütőben, sütőpapírozott tepsiben süssük 10 percig.

2., A zellert vágjuk apróra és hevített vajon kezdjük el párolni. Öntsünk hozzá kevés húslevet és pároljuk tovább. Reszeljük bele a meghámozott céklát, majd öntsük fel tejszínnel. Forraljuk le róla a vizet, vagy lisztszórással sűrítsük be, ha szükséges.

Jó étvágyat!

Közzétéve HALÉTELEK KARÁCSONYRA, KIEMELT HÍREK | Hagyj üzenetet

Halételek Karácsonyra – LAZAC STEAK ZÖLDCITROMOS VINIGRAITTEL, SÜLT KUKORICALEPÉNNYEL

Közzétéve 2016.12.19. , Mihály Tibor2016.12.19.

lazacsteak-kukoricalepeny-b1A lazacfilét előre bepácoltuk olívaolaj, citromfű és kakukkfű felhasználásával. A szálkákat egy csipesz segítségével eltávolítottuk. Most sütés előtt szeletekre vágjuk. Olajat öntünk a grillre, majd a lazacszeleteket a bőrős felével lefelé fordítva tesszük rá. Sülés közben sózzuk, borsozzuk, és többször átforgatjuk, hogy minden oldala megsüljön. Viszonylag gyorsan elkészül.
A kukoricalepényt kukoricadara, só, fehérbors és víz felhasználásával készítettük el. Miután megfőtt, kinyújtottuk, majd kihűlés után feldaraboltuk. A grillre sütőpapírt teszünk, erre sorakoztatjuk fel a kukoricalepény szeleteket. A sütőpapírra azért van szükség, hogy ne ragadjon le a lepény. Ízesítésként rozmaringot teszünk a tetejére.
Miután elkészült, következhet a tálalás: a kukoricalepényt a tányér közepére tesszük, mellé kerül a lazacfilé, majd zöldcitromos vinaigrette mártással megöntözzük. Kakukkfűvel, citromkarikával díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

Közzétéve HALÉTELEK KARÁCSONYRA, KIEMELT HÍREK | Hagyj üzenetet

Halételek Karácsonyra – HARCSAPÖRKÖLT TÚRÓS CSUSZÁVAL

Közzétéve 2016.12.16. , Mihály Tibor2016.12.16.

harcsapaprikas05251Hozzávalók:
4 bőr nélküli (nyúzott) afrikai harcsa- vagy harcsafilé
(kb. 1 kg), 1 csapott evőkanál só, 1 nagy vöröshagyma,
4 evőkanál olaj vagy szalonnából kisütött zsír, 1 csapott evőkanál jóféle pirospaprika, 1-1 húsos zöldpaprika és paradicsom, 1 mokkáskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista, 1 csapott evőkanál finomliszt

1. A halpörkölt főzése más, mint a többi húsból készülté, hisz a halhúsnak rövid főzés is elég, különösen ha fölkockázott halfiléről van szó. Ennyi idő alatt pedig nem fő szét a hagyma, nem lesz sűrű a szafja, így először erről kell gondoskodni.
2. A bőr és szálka nélküli harcsafilét 2 centis kockákra vágjuk, a fele sóval bedörzsöljük és félretesszük.
3. A lehéjazott vöröshagymát finomra vágjuk és egy bográcsban, a megforrósított olajon megfonnyasztjuk. A tűzről leemelve a pirospaprikával behintjük és azonnal, nehogy megégjen, 5 deci vízzel ? még jobb, ha a hal csontjaiból előre megfőzött alaplével fölöntjük. A kicsumázott és apróra vágott zöldpaprikát meg paradicsomot beleszórjuk, a Piros Arannyal és a többi sóval ízesítjük. Közepesen erős tűz fölött 20-25 percig főzzük, majd az 1 deci vízzel simára kevert liszttel sűrítjük, azaz 2 percig együtt forraljuk. Ezután áttörjük (így sima, bársonyos lesz) vagy habverővel jó simára keverjük, majd ezt a pörköltlevet újra közepesen erős tűz fölé tesszük.
4. Amint forr, a besózott harcsát belerakjuk, 8-10 percig főzzük, és már kész is. Galuskát vagy juhtúrós csuszát kínálunk hozzá köretnek, amiket a főzést megelőző este készítsünk el.
5. A harcsapörköltből úgy lesz paprikás, hogy a kész pörkölt levét 1-1 deci tejföllel és főzőtejszínnel dúsítjuk és éppen csak egyet forralunk rajta.
6. Ha csak egy bográcsunk van, akkor a pörköltet (paprikást) tegyük egy tálba és letakarva tartsuk melegen. A bográcsot öblítsük ki, tegyük a tűz fölé, és ebben melegítsük át pár perc alatt a köretnek kínált galuskát vagy csuszatésztát, utóbbira a végefelé a juhtúrót is rámorzsolhatjuk..

Jó tanács
? Harcsa helyett másféle hallal is készíthetjük, jó hozzá például a ponty, a kecsege, a csuka és az angolna is.
? Ha nem kockákra vágott halfiléből, hanem nagyobb haldarabokból, például pontypatkóból főzzük, akkor készülhet egyszerűbben is. Ehhez a finomra aprított hagymát olajon megfonnyasztjuk, pirospaprikával meghintjük, vízzel fölöntjük. Megsózzuk, megfűszerezzük, apróra vágott paprikával és paradicsommal ízesítjük, 20-25 percig főzzük. Ekkor belerakjuk a halszeleteket és a tűz erősségét mérsékelve (a bográcsot följebb emelve), a hal vastagságától függően 10-20 percig főzzük.

4 főre
Elkészítési idő: 1 óra
Egy adag: 1309 kJ/313 kcal ? 44,6 g fehérje ? 12,1 g zsír ? 6,4 g szénhidrát ? 0,3 g rost ? 297 mg koleszterin

Könnyű elkészíteni.
Letakarva hűtőszekrényben 3 napig eláll.
Lefagyasztható.

Túrós Csusza – Hozzávalók (8 személyre)
1 kg száraz csuszatészta (vagy kockatészta)
1 kg félzsíros tehéntúró
5 dl tejföl
25 dkg füstölt szalonna
25 dkg kolozsvári szalonna

Túrós csusza elkészítése
Nagy lábosban kifőzzük a tésztát, közben kisütjük a szalonnákat. A túrót villával áttörjük, összekeverjük a tejföllel, majd beletesszük a kisült szalonnát is.
A lecsepegtetett kifőtt tésztát beletesszük egy nagyobb jénai tálba , ráöntjük a túrós keveréket, átforgatjuk, majd sütőben 180 fokon 40 percig sütjük. Akkor jó, ha még nem száradt ki teljesen, de már megpirult egy kicsit a tészta széle.

Közzétéve HALÉTELEK KARÁCSONYRA, KIEMELT HÍREK | Hagyj üzenetet

Halételek Karácsonyra – RÁNTOTT HAL

Közzétéve 2016.12.14. , Mihály Tibor2016.12.14.

rantott_hal1Karácsony előtt a vízcsapból is hal folyik, meg a halas receptek. A minap azt olvastuk valahol, hogy az ünnepi rántott halat az a nyeretlen kezdő is meg tudja csinálni, aki eddig legfeljebb csak teavizet forralt magának,úgy hogy bátran álljon neki.Tökéletesen megdöbbentünk, és mindjárt eszünkbe is jutott: hányféleképpen ronthatjuk el.

 

Kezdjük ott, hogy ki ismeri ezt a szép magyar szót: pontypatkó? Nem is olyan régen még így szerepelt minden vendéglő étlapján a rántott hal. Mert az nem ugyanaz, mint a gerinc mentén lelapátolt halszelet. Azt bizony kell filézni, irdalni az ipszilon szálkák miatt rendesen. A patkó keletkezésének egyértelmű módja, hogy keresztbe kaszaboljuk a pontyot, a feje és a farka között jócskán helyet hagyva.Így ideálisan egyujjnyi vastag patkó alakú szeleteket kapunk. A halnak ekkor már illik kibelezve lenni.

Ezt csak azért jegyezzük meg, mert szerintünk a teavizes abszolút kezdőknek ez sem biztos, hogy egyértelmű.Tudunk olyan ifjú debütáló háziasszonyról, aki elsőre szentül meg volt győződve róla, a konyhakész felírat a zacskózott csirkén azt jelenti,csak fel kell nyitni a tasakot és megmelegíteni a serpenyőben a madarat. Szóval, nehogy valaki azt gondolja, nincs a halból kipakolni való. Egyszerűbb persze, ha eleve szeletelve vesszük meg.

karácsonyi

Mindjárt szemügyre is vehetjük, hogy a patkók tetejénél észlelhető, amúgy uszony alatti részről leválasztotta-e halbontó mester a szürkés zsírréteget. Mert az nem jó, abban lakozik a ?pocsolya? íz, látványnak is lehangoló. A patkóban egyébként nem illik apró,alattomos szálkáknak lennie,viszont jogosan tartózkodik alsó száraiban a jókora csontszerű szálka, amit csak észre vesz bárki emberfia,és nem nyeli majd keresztbe. Más figyelmezni való vásárláskor: a friss hal bőre nem szürkés-nyálkás, és nincs brutális halszaga, csak amennyi stich adódik a halságából. Az előbbi két tünet a fehérjék bomlására utal,az pedig a frissességet több mint megkérdőjelezi.

Ha megvan a halunk, felhasználásig tegyük jégre, de ne halogassuk sokáig a dolgot. A legjobb minél frissebben elkészíteni. A legideálisabb, ha aznap, legfeljebb előző nap vesszük, amikor készítjük. A sütés a fogyasztás előtt fél órával történjék.

Ehhez a következő lépéseket tesszük meg: először is besózzuk, pár csöpp citromlével megcsöpögtetjük, és  hagyjuk kicsit állni. Ezzel az eljárással kicsapathatjuk a nem-szeretem mellékízt a halhúsból, és lazíthatjuk a rostokat,esetlegesen mégis megbújó szálkákat.Hátha a halunk mégsem tudja,hogy adott helyen ez nem ildomos. Van iskola, amelyik a fokhagymás tejben való áztatást javasolja, de szerintünk ez inkább a tengeri halaknak tehet jót, hagyjuk a pontyunkat békén.

Viszont mielőtt nekiállunk a panírozásnak, öblítsük le a besózott, citromozott  patkóinkat, majd szárogassuk rendesen (legjobb a konyhai papírtörlő), különben nedvesen könnyen ledobja a bundáját.

A panírozás menete a szokásos: liszt, tojás, morzsa. A lisztbe rendesen forgassuk bele a szeleteket, hogy mindenhol egyenletesen belepje. Mielőtt a pici sóval felvert tojásba mártogatnák, a felesleget rázogassuk le. Merülhetnek a tojásos fürdőbe a halak. Megint kis csurgatás, majd gyorsan behempergőzetni a morzsába. A réteges öltöztetéssel meg is vagyunk. Mindig csak annyi halat panírozzunk be, amennyit meg fogunk enni-etetni, akkor nem lesz semmi ?ruházkodási? probléma a sütésnél.

Sistereg az olaj a felfokozott vágytól,hogy magába fogadhassa a bundás darabokat? Hm,  elég, ha forró, a 170 fok környékén.A sütést közepes lángon visszük végig. Előbb fedő alatt szép pirosasra, arany barnára az egyik oldal, aztán szűrőlapáttal megfordítva, fedő nélkül a másik oldal. Uszkve 4-5 perc. A serpenyő legyen termetes, kényelmesen férhessenek benne a halaink. A megfordításnál eszünkbe ne jusson villával szurkálni a halainkat! Különben káromkodhatunk, és menthetjük a törmeléket.

Papírtörlővel bélelt tálra szedjük, és vigyük mielőbb az asztalra. A világért se akarjuk alufóliával letakarva melegen tartani a pontypatkóinkat, mert ezzel az erővel a gőzfürdőbe is adhatnánk a kabinosnak.

Köretnek a karácsonyi hagyományok szerint az ecetes-hagymás vagy majonézes krumpli javallt, amúgy a zöldköretet, rizibizit, vajas krumplipürét is pártolnánk.

 

Séfbónusz:

Megkérdeztük a solymári Aranykorona vendéglősét, ifj. Moldován Istvánt, náluk milyen a tökéletes rántott hal. Önérzetesen jelentette: a legfontosabb a hal frissessége. Kétszer járatják meg lisztben-tojásban-házi morzsában, vagyis duplán bundázzák. Ahogy megjegyezte: ?nem alkalmazunk semmi belvárosi trükkösködést?.

Segal Viktor séf lehetne belvárosban-külvárosban, akkor se szívesen panírozna. Szerinte a pontyhoz nincs igazán jó magyar morzsa, inkább ázsiai módra tempurázná. A sütési hőmérsékletet   ő is  170 fok körül tartaná. Amúgy a pontypatkó szó hallatán kissé felvonta a szemöldökét, de megegyeztünk: vannak közös gyerekkori traumáink a nagymamák fürdőkádban úszkáló karácsonyi pontyai okán.

Buday Péter,a Larus séfje a pankómorzsát tartja a legideálisabbnak a halpanírozáshoz.

Forrás: index.hu

Rántott hal, majonézes krumpli salátával, rizzsel

Videó közzétéve: 2011. dec. 4.

Forrás: segitunkfozni.hu

Hozzávalók
? 1 kg halfilé
? 0,5 l tej
? 3 gerezd fokhagyma
? só
? 7 tojás
? 25 dkg zsemlemorzsa
? 25 dkg liszt
? olaj
? 30 dkg rizs
? ételízesítő (Vegeta)
? 3 evőkanál mustár
? 3 evőkanál citromlé
? 2 evőkanál kristálycukor
? 3-4 evőkanál porcukor
? 2,5 dl tejföl (kis pohár)
? 3 fej vöröshagyma
? 1 kg salátának való krumpli
? 1 dl ecet

Elkészítés
1. Megtisztítjuk a fokhagymát
2. A halat beletesszük egy lapos tálba
3. Ráöntjük a tejet
4. Belereszeljük a fokhagymát és kb. 20 percig állni hagyjuk
5. Egy kb. 2 literes edényben olajat melegítünk
6. Megmossuk a rizst és lecsepegtetjük
7. Beleöntjük a rizst az olajba, kissé megpirítjuk
8. Hozzáadunk 1 kávéskanál sót és 1 teáskanál Vegetát, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd lefedve kb. 20 percig kis lángon készre főzzük
9. Kinyomkodjuk a halakat
10. A halakat félbevágjuk
11. Mindkét felüket enyhén megsózzuk
12. Külön tálakba helyezzük a lisztet, 4 tojást és a zsemlemorzsát
13. A tojást felverjük és hozzáadunk egy csipetnyi sót
14. A szeleteket beleforgatjuk a lisztbe, a tojásba majd a zsemlemorzsába
15. Egy serpenyőben olajat melegítünk
16. Közepes lángon kisütjük a szeleteket
17. A megsült szeleteket papírtörlővel leitatjuk
18. Megtisztítjuk a krumplit
19. Megmossuk a krumplit
20. A krumplit egy kb. 2 literes edényben 1 kávéskanál sóval közepes lángon kb. fél óráig főzzük. Annyi vizet öntünk az edénybe, hogy ellepje a krumplit.
21. Figyelni kell, hogy a krumpli ne főjön túl, mert akkor nem lehet majd karikákra vágni. Villával ellenőrizhető a krumpli puhasága, ha már beleszúrható, akkor jó.
22. A megfőtt krumplit leszűrjük
23. Megtisztítjuk a hagymát
24. Megmossuk a hagymát
25. Karikákra vágjuk és enyhén megsózzuk
26. Egy kb. 2 literes edénybe 1 liter vizet 1 dl ecettel, 2 evőkanál cukorral és 1 kávéskanál sóval felforralunk
27. Egy kb. 2 literes üvegtálba egy sor karikázott krumpli után egy sor hagymát teszünk addig ismételve, amíg el nem fogynak az alapanyagok. A hagymát enyhén kinyomkodjuk.
28. A felforralt ecetes lével leöntjük a krumplit és lefedve kb. 10 percig állni hagyjuk
29. 3 tojás sárgáját lassan adagolt olajjal sűrűre keverjük
30. Hozzáadunk 3 evőkanál mustárt, 3-4 evőkanál porcukrot, 1 kávéskanál sót, 3 evőkanál citromlevet és 1 pohár tejfölt, majd összekeverjük
31. Leszűrjük az ecetes krumplit
32. A krumplira ráöntjük a majonézt és óvatosan összekeverjük, hogy a krumpli nehogy összetörjön

Közzétéve HALÉTELEK KARÁCSONYRA, KIEMELT HÍREK | Hagyj üzenetet

Halételek Karácsonyra – RÁCPONTY

Közzétéve 2016.12.12. , Mihály Tibor2016.12.14.

A pontyot, ugye, ismerjük, a ‘rác’ pedig a szerbek korábbi, 19. század előtti elnevezése.

A név a szerbiai Raška nevű város nevéből ered, amelyből a Ratka (Rascia, Rácország) mint tartományi elnevezés, valamint a rácok megnevezés keletkezett. Raška neve 962-ben jelent meg először, mint Tihomily Cseszláv nejének birtoka, később (1159 után) az első Nemanjićok is felvették a rasciai fejedelmi címet, de Dusán cár nem vette fel. A magyar király címerébe is fel van véve a rasciai cím.
A későbbiekben egyre inkább a törökök elől menekülő, Magyarországra dél felől érkező, az ortodox egyházhoz tartozó szerb betelepülteket nevezték rácoknak, köztük a görögöket és aromunokat is. Emellett a bunyevácokat és sokácokat katolikus rácoknak hívták.  (Wikipédia)

racponty1A rácponty, mint a nevéből is kiderül délvidéki hal, azonban azt biztosan nem tudjuk, hogy a recept készen került-e hozzánk, vagy az itt letelepülő rácok alakították a magyar tepsis halat ilyenné. Mediterrán jellege, és a lecsószerű feltét délies ízeket eredményez, a krumpli, a fűszerpaprika, a szalonna és a tejföl viszont már hamisítatlan magyar jellegzetesség.

Meg kell említeni, hogy az ételnek vannak ellenségei is, akik csak halas rakott krumplinak csúfolják. 🙂

Rácponty kemencében sütve

Első lépésként a halat kifilézzük, az y szálkákat átvágjuk, majd felszeleteljük a pontyot. A burgonyát karikákra vágjuk, megfőzzük. Készítünk egy lecsós alapot: füstölt szalonnát apró kockára vágunk, lepirítjuk, majd vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, adunk hozzá, ízesítjük sóval, és egy kis cukorral. Mindezt összefőzzük, de vigyázzunk, hogy ne főzzük szét az alapanyagokat. Ezeket a hozzávalókat fogjuk rétegezve beletenni egy tűzálló edénybe. A tál aljába először a burgonyát igazgatjuk el, de ne használjuk el mindet, hagyjunk a tetejére is. Utána a lecsó következik, majd a halszeleteket osszuk el, és befedjük a maradék burgonyával, és a maradék lecsóval. Mindezek tetejére pedig tejfölt teszünk, meglocsoljuk tejszínnel, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és őrölt pirospaprikával. Betesszük a sütőbe, vagy ha van rá mód, a kemencébe fél, ? órára. Jó étvágyat kívánunk!

Rácponty kemencében sütve - recept

Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakács, és Kádár-Németh Matild mesterszakács a Fehértói Halászcsárdában rácpontyot süt kemencében.

Klasszikus rácponty -Pataky Péter receptje

06-30-racponty1A debreceni Ikon étterem séfje, amely a legutóbbi Az 50 legjobb magyar étterem kiadványban a legjobb vidéki vendéglátóhely lett, összesítésben pedig a hetedik. A tökéletes alapanyagok, a fölélesztett hagyományok és az igazi debreceni híve.

Szaftos, zöldséges és tejfölös. Igazi kiadós, magyaros halétel.
 
 
 
 

Hozzávalók

  • 1 db ponty
  • 30 dkg újkrumpli
  • 7 dkg vaj
  • 10 dkg húsos szalonna
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 db paradicsom
  • 2 db tv paprika
  • 1 db kápia paprika
  • 1 db hegyes erős paprika
  • 1 ek pirospaprika
  • 3 dk tejföl
  • só
  • bors
  • 1 csokor petrezselyem
  • olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

Az újkrumplit alaposan megmossuk és vastagabb karikákra vágjuk. A vajat egy lábosban megolvasztjuk és beleszórjuk a felkarikázott krumplit, majd megsózzuk. Lefedve, puhára pároljuk.

A pontyot kifilézzük: uszonyait, fejét levágjuk majd a gerinc mentén ejtünk egy bevágást és a bordákat követve levágjuk a húst a szálkákról. A húst sűrűn beirdaljuk, vigyázva, hogy a bőrt ne vágjuk át, ez fogja összetartani a szeletet. Vágjuk fel a nagyobb filénket kisebb szeletekre és sózzuk be.

A szalonnát felcsíkozzuk és forró olívaolajban kisütjük. Jöhet rá a felkarikázott vöröshagyma. Mikor már a hagyma kissé lepirult, hozzáadjuk a felcsíkozott paprikákat, a felaprított fokhagymát és a paradicsomot is. Végül a vajon párolt újkrumpli következik.
Az egészet átöntjük egy hőálló tálba, meglocsoljuk sós tejföllel és a sütőben, grill fokozaton, megsütjük.

A ponty szeleteket leszárítjuk és kevés, forró olívaolajon kisütjük. Először a bőrös felével lefelé, lenyomkodva sütjük, majd kevés olvasztott vajjal meglocsolva befejezzük.

Aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Közzétéve HALÉTELEK KARÁCSONYRA, KIEMELT HÍREK | Hagyj üzenetet

Halételek Karácsonyra – BALATONI HALÁSZLÉ

Közzétéve 2016.12.09. , Mihály Tibor2016.12.09.

A balatoni halászlét valahogy sohasem említik a tiszai és a dunai mellett mint a “legjobb halászlé” cím esetleges várományosát. Pedig megérdemelné! De talán azért van ez így, mert nem lehet igazán tudni, hogy mit is értsünk alatta. Pedig az írásos források alapján a Balaton mellett lényegesen korábban főztek jó halászlét, mint akár a Duna vagy akár a Tisza mellett. Méghozzá olyan jót, hogy a keszthelyi halászoknak kötelességük volt bármikor Festetics gróf számára halászlét főzni, amikor csak megkívánta. (Erről a régi halászléről lesz még szó.)

De milyen a mai balatoni halászlé? Nehéz megmondani, mert a Balaton partján sokfelől jött ember megfordul, és közülük nem is egy megfőzi a halászlét – úgy, ahogyan otthon megszokta. Ezzel nincs is baj önmagában. De valaki mindig akad a társaságban akinek nagyon ízlett és elkéri a receptjét. Abból kiindulva, hogy a Balaton partján élvezhette ezt a finomságot, azt gondolja, hogy balatoni halászlét evett. És ha pechünk van, a recept balatoni halászlé név alatt bekerül egy ponyva-szakácskönyvbe, egy hevenyészett főzőműsorba vagy ide fel az internetre. Például az interneten található balatoni halászlé receptek nagy része “echte” tiszai halászlé, másik jelentős részük pedig “echte” dunai halászlé tészta nélkül tálalva. Hogy megtudjuk milyen is az “igazi” balatoni, érdemes a kevés számú maradék receptből kiindulni.

Ám ez sem olyan egyszerű, mert a kisszámú recept nagyszámú variációt mutat. Tulajdonképpen öt ismérve van a balatoni halászlének, de a receptek többsége vagy egyiktől, vagy másiktól tekint el. Én most azt közlöm, amiben mind az öt szerepel. Tehát íme az “igazi” balatoni halászlé:

balatonihal311. A halnak – amellett hogy természetesen balatoninak kell lennie – kötöttebbek az arányai, mint a Duna vagy a Tisza mellett. Ponty és valamilyen ragadozó kerülhet a bográcsba. A ragadozó mindegy hogy milyen, “legbalatonibb” természetesen a fogas/süllő, de lehet csuka, harcsa vagy kecsege is. Lényeg, hogy ne vegyesen, hanem csak egyfélét vegyünk! Az arány majdnem fele-fele, valamivel több legyen a ponty. Ha veszünk apróhalat is – ez lehet többféle – akkor az arány egyharmad ragadozó, valamivel több mint egyharmad a ponty, és értelemszerűen valamivel kevesebb mint harmadrész az apróhal.
2. A hagymát egy kevés zsíron megfonnyasztjuk, majd beletesszük a pirospaprika nagyobbik hányadát – tehát egy pörkölt-alappal indítjuk az alaplevet, amibe szokásosan a fejek-farkak és az apróhal kerülnek.
3. Már az alaplébe belefőzzük a zöldpaprikát és a paradicsomot, vagy ezek hiányában a lecsót is.
4. Sűrítésként mennyiségtől függően 1 vagy 2 szem krumplit is teszünk a lébe.
5. 2-3 gerezd fokhagymát is belezúzunk.

Egy óra főzés után az alaplevet átpasszírozzuk, újraforraljuk, beletesszük a maradék pirospaprikát, az előre besózott halszeleteket és ízlés szerint néhány cseresznyepaprikát. Közvetlenül a vége előtt egy kis jó balatoni fehérbor is kerül bele. Nagyon finom!

Halban bővelkedő halpaprikás vagy akár hívhatjuk halgulyásnak is. Jellemzően a magyar konyhára, ennek az ételnek is sok féle változata fellelhető, aminek receptje, készítési módja akár házanként változó. A fő irányelvek megegyeznek, de a különböző praktikák, a felhasznált halak változatossága vagy felhasználási módok miatt létezik ilyen sok változat. Annyiban közös a készítés, hogy mindenképpen friss halból készül, az alaplevet lepasszírozzák, és hozzáadott zsiradék nélkül készítik, ebben hasonlítva az alföldön készített paprikásokhoz.

Az alap lé főzéséhez használnak keszeget, kárászt vagy gardát, majd a főzés végén teszik bele a halhúst, ami lehet ponty, harcsa vagy ritkán fogas. A halhús kerülhet patkó alakban, vagy felezve, de sokan kockázva adják hozzá a halhúst. Ha hosszabb eltartásra készítik az alaplevet (fagyasztják, vagy előfőzik a másnapi felhasználáshoz), akkor semmiképpen nem tesznek bele paradicsomot, nehogy megsavanyodjon az értékes lé.

Érdemes megjegyezni itt, hogy a Festetics család birtokán, akik a Dunántúl, és egyben a Balaton meghatározó urai voltak, az 1800-s években, jellemzően a francia konyha jegyei uralkodtak, így az akkor készített hallevesek vadas alapúak voltak, bőven zöldségezve, mustárral ízesítve és tejszínnel vagy tejföllel sűrítve, selymesítve. Ez a fajta verzió már csak ritkán tűnik fel az étlapokon, inkább csak különleges alkalmakkor készítik el, ezért azt tanácsolnám, ha valakinek lehetősége nyílik megkóstolni az így elkészített levest, semmiképpen ne hagyja ki.

 

Hozzávalók 6-8 főre:

1,5-2 kg apró hal, keszeg, kárász
2 közepes (~1 kg-s) ponty vagy harcsa
4-5 nagyobb fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1-2 db tv paprika
2-3 közepes paradicsom (elhagyható)
1-2 dl vörösbor (ízlés kérdése, elhagyható)
2 evőkanál pirospaprika
1 közepes (régi) burgonya (elhagyható) és só

Az alaplé főzéséhez az apró halat megtisztítják, hozzáteszik a ponty vagy harcsa fejét, és farkát is, illetve ha kockázva rakjuk bele a végén a halhúst, akkor annak a gerinccsontját is. Lerakjuk a bográcsba vagy fazékba, közé rétegezve fél főre vágott vöröshagymát, a fokhagymát, a burgonyát hámozva, de egészben és kevés sót. Ha teszünk bele paradicsomot, azt is tegyük közé, cikkekre vágva, és itt adjuk hozzá a bort is, ha szeretnénk. Felöntjük annyi lével, ami ellepi, és ha teszünk bele halászlé kockát (amit nagyon sokan használnak, vannak, akik tagadják, de azt gondolom, néha kell kompromisszumot kötni, így aki szeretné használni, az tegye), majd forraljuk fel. Ha forr, vegyük takarékra, és 1,5-2 órán keresztül, kis lángon főzzük. Készítsük elő közben a halhúst, sózzuk meg egy kicsit, és hagyjuk pihenni.

Szűrjük át a levet, passzírozzuk át az apró halat, a legegyszerűbb módszer az, hogy a méretes szűrőkanálban, a merőkanál hátával kipréseljük a zamatos levet. Ha fagyasztani szánjuk az alap levet, tegyünk félre, hagyjuk kihűlni, és jól záródó edényben tegyük a mélyhűtőbe.

Forraljuk fel újra a levet, hintsük meg a paprikával, és hagyjuk pár percet forrni. Ha túlságosan sűrű lett az alap, akkor itt egy kis vízzel korrigálhatjuk, de ne feledjük, levest főzünk, így szükséges elem a lé. Jöhet bele a halhús, de óvatosan tegyük a forrásban levő lébe. Ha túl sokat teszünk egyszerre, akkor visszahűl a lé, és a hús túlfő. Figyeljük az edényt, és ahol bugyog a leves, mindig oda eresszünk bele a húsból, így mindig forrásban marad a leves. Főzzük 10-15 percet, attól függően, hogy egész patkót teszünk bele, vagy kockázott húst. Keverni nem szabad, mert a hús szétesik, csak rázogassuk. Forrón tálaljuk, mélyebb csészébe, leveses tálkába vagy kis bográcsokba.

Tálaláskor adjunk hozzá erős paprikát és puha fehér kenyeret.

Balatonlellei halászlé

Hozzávalók: (4 személyre)

az alapléhez 1 kg vegyes balatoni hal (busa, ponty,
harcsa),
1 dl étolaj,
5 dkg kolozsvári szalonna,
2 vöröshagyma,
2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér,
1 csípős paprika,
1 teáskanál só,
2 teáskanál paradicsompüré,
4 evőkanál őrölt paprika.
40 dkg pontyszelet,
só, 1-2 evőkanál citromlé.

A bográcsba kevés olajat öntünk. A szalonnát felkockázzuk, és zsírjára sütjük. A zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. Ezt is átforgatjuk a zsírban, majd beletesszük a vegyes halszeletet. Sóval, paradicsompürével ízesítjük, és felöntjük egy
liter vízzel. Felfőzzük. Amikor felhabzik, csak akkor tesszük bele az őrölt paprikát, előtte szigorúan tilos! A paprika a kioldódott zsírban feloldódik, és szép színe lesz.
Amikor minden átpuhult, az egész alaplevet a halhússal és a zöldségekkel együtt átpasszírozzuk, és visszatesszük a bográcsba. Felmelegítjük. A pontypatkókat enyhén átsózzuk, és citromlével meglocsoljuk. Beletesszük a halászlébe, és pár percnyi főzés után már fogyaszthatjuk is az ízletes balatoni halászlevünket.

Ha halászlét eszünk, mindenképpen jussunk eszünkbe a régi római bölcsek mondása, miképpen: ?MALEDICTUS PISCIS IN TERCIA AQUA? azaz: ?Átkozott a hal a harmadik vízben?, azaz okos ember halra vizet nem iszik (az első vízben él a hal, a másodikban pedig főtt). Ezért ajánlom ehhez az ételhez a balatoni rozéborból készült fröccsöt vagy hosszúlépést. Egészségünkre!

KÉPEK A KESZTHELY HALFESZTIVÁLRÓL

Balatoni halászlé Boda Béla módra
Balatonszemesi halászlé

Balatoni halaszle.pdf

Közzétéve HALÉTELEK KARÁCSONYRA, KIEMELT HÍREK | Hagyj üzenetet

Halételek Karácsonyra – BAJAI HALÁSZLÉ

Közzétéve 2016.12.07. , Mihály Tibor2016.12.07.

A bajai halászlé létezéséről a legkorábbi tudósítás egy regény, hiszen Hevesi Lajos először 1872-ben megjelent Jelky András kalandjai című könyvében is megemlíti, hogy Jelky tudott halászlét főzni, csak azzal nem sokra ment a mandarin konyháján. A városi anekdoták között maradt fenn, hogy Istvánmegye falu azért olvadt be a városba 1854-ben, mert Baja város vezetőivel a tárgyalások után nagy eszem-iszom volt az egyik kocsmában, ahol a túrós csusza előtt halászlevet is ettek, és a falu elöljárósága másnap kimondta az egyesülést. 1855-ben hallat ünnepelte meg a bajai halász céh, hogy a magyar szent koronát szállító gőzhajó elhaladt Baja mellett.
A halászcéh szokása szerint Szent Péter és Pál napján tartották a halászbúcsút. Részt vettek a (belvárosi) plébánia templom búcsúi miséjén, majd a halász ifjúság végig köszöntötte a halászmestereket. Tőlük bort, süteményt és halat kaptak az esti mulatsághoz, ahol halászlevet főztek. A 11. század végére a halászlé már a bajai polgári konyhába is eljutott, hiszen nemcsak a kaszinó tartott halvacsorákat, hanem a családok is főztek halászlevet. Erre emlékszik az 1904-ben Baján született Major Máté emlékirataiban az Egy gyerekkor és egy kisváros emléke című könyvében. A halászlé közösségi élményének megélését szolgálja a Bajai Halfőző Fesztivál (korábban népünnepély), mely elemeiben próbálja azt az élményt újrateremteni, amit példán! Herman Ottó a Berettyó partján élt meg, mikor egyszerű halászok szívből megvendégelték szegényes halászlevükkel. Ez a nemzetközileg elismert fesztivál a rekordok könyvébe is bekerült. A fesztivál Baja történetéhez kapcsolódva jött létre, hiszen a várossá nyilvánítás 300. évfordulóját kívánták megünnepelni azzal, hogy 300 bográcsban főznek halat, vagyis halászlevet a főtéren. Már az első évben többen kívántak részt venni az eseményen, és azóta is folyamatosan bővül, nemcsak a fesztiválon résztvevők száma, hanem a szombati halászléfőzéshez kapcsolódó kulturális programok száma is.
Baján egy másik hagyomány, kulturális örökség a ?Jánoska-eresztés? is kapcsolódik a halászléhez. Nepomuki Szent János (május 16.) – a vízen járók szentjének – ünnepét a halászok, vízi molnárok eltűnésével, megfogyatkozásával már szinte az egész város ünnepli. Több évtizede ezen a napon tartják a bajai halászléfőző versenyt. 2012. április17-én megalakult a Bajai Halászléfőző Bajnokok Klubja.

Baja, a halászlé fővárosa! Baja nemzetközileg ismert, a rekordok könyve által jegyzett halfőző fesztiválja az idők során valódi fiesztává lett. Július második szombatján évről évre közel kétezer helyi és vidéki alkalmi szakács vendégeli meg barátait halászlével a belvárosban. A fesztivál négynapos programsorozattá nőtte ki magát, mely több tízezer embert vonz. A bekebelezett étek mennyisége is gigászi: több mint húszezer adag bajai halászlé készül. Az ízletes ünnephez mintegy 14 tonna halra, 12 mázsa vöröshagymára, közel 600 kiló őrölt pirospaprikára, 14 ezer liter vízre és 12 mázsa halászlétésztára van szükség.

A bajai halászlé készítéséhez végy egy nagy kanál jókedvet, egy csipet humort és nagy adag lelket. Ha ezek a hozzávalók megvannak, nekiláthatsz a főzésnek!


A bajai halászlét
:

bográcsban kell elkészíteni, mint sok más magyaros ételt;
ha lehet, szabad tűzön, ugyanis a füst még
kellemesebbé teszi az ízét;
a hal kizárólag édesvízi hal lehet, és mindenképpen többféle, a ponty a legfontosabb, enélkül nem lehet halászlevet főzni;
a halászlé annál jobb, minél egyszerűbben készíti ember, azaz a bográcsba minden alkotóelemet belerakunk, felöntjük vízzel, és mikor a víz felforrt, belerakjuk a paprikát, és jó húsz perccel ezután már készen is van;
a halászlé elengedhetetlen tartozéka még a méregerős cseresznyepaprika és a gyufaszál vastagságú 10-tojásos házi tészta.

Mások szerint a halászlé főzése közben nem kell figyelni az időt, ugyanis ha az ember tízpercenként megiszik egy kisfröccsöt, akkor úgy a negyedik után kell a paprikát beletenni a lébe, és úgy a hatodik, hetedik táján már lehet tálalni az ételt. Utána el lehet kezdeni borozgatni.

Bajai ponty halászlé

Hozzávalók négy személyre: 2-2,5 kg megtisztított ponty, 3 nagy db vöröshagyma, só, kb. 4 evőkanál édes-nemes piros paprika, 2-2,5 liter víz, 1 evőkanál konzerv paradicsompüré vagy 1 dl száraz vörösbor, 4-5 db erős cseresznyepaprika, 1 csomag “Bajai halászlétészta”.
Előkészítés
: Az alaposan megtisztított pontyot (pontyokat) kb. 5 mm-enként beirdaljuk (3-4 mm mély bemetszést végzünk a hal húsába), felszeleteljük és darabonként besózzuk úgy, hogy az irdalások közé is megfelelő mennyiségű só kerüljön. Legalább 2-3 órát hagyjuk állni a sóban. (A sózást akkor végeztük el megfelelően, ha főzés közben sót nem, vagy csak minimális mennyiségben kell a léhez adnunk.) A halikrát, tejet, esetleg további belsőségeket külön tesszük, nem sózzuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, vagy húsdarálón ledaráljuk, és a bogrács aljára tesszük.
Elkészítés
: A hagymára ráöntjük a vizet, és erős tűznél felforraljuk. A forrástól számított 5 perc elteltével belehelyezzük a halszeleteket. Miután ismét felforrt, rászórjuk a pirospaprikát, a cseresznyepaprikát. Ezt követően 8-10 perc múlva rátesszük a paradicsompürét vagy a vörösbort ? amelyik éppen a rendelkezésünkre áll, mivel csupán a halhús szétesését hivatott megakadályozni ? valamint a belsőségeket. A halhús forrásától számítva 30-40 perc szükséges a halászlé elkészültéig. Közben sós vízben kifőzzük a tésztát. A halszeleteket külön tálcára tesszük, a halászlét pedig a tésztára öntve vagy külön tálban (ízlés vagy inkább megszokás szerint) tálaljuk.
Megjegyzés
: A bajai halászlé elkészítésének kultusza van. Az ínyencek már-már szertartásszerűen főzik; nem elsősorban pontyból, hanem több fajta (“vegyes”) halból készítik. Igazi recept nem létezik! A bajai halászlé főzését csak gyakorlat alapján lehet megtanulni, vagy a “nagyoktól” eltanulni (ha hagyják!)

Bartalis család receptje

Aranyérmes halászlé receptje
(négy személyre)

A három darab halat nagyon gondosan megtisztítjuk, majd a hasát felvágjuk, és a gyomrát óvatosan eltávolítjuk úgy, hogy az epe el ne fakadjon. (Ha mégis elfakadna, a halat azonnal gondosan, folyóvízzel mossuk át). Az esetleges halikrát vagy haltejet félretesszük, és a hal végbélnyílását kivágjuk. A hasüregében összefolyt vért benne hagyjuk. Ezután a hal fejében található kopoltyút eltávolítjuk. A halat sűrűn, egyenletesen, fél centiméterenként beirdaljuk, közben a halfejet levágjuk, a keserűfogát eltávolítjuk. A beirdalt haltörzset 3 centiméter széles szeletekre vágjuk, majd a feldarabolt szeleteket besózzuk. A 30 dkg megtisztított hagymát hajszálvékony szeletekre vágjuk és a halszeletek közé keverjük. Az egészet hűtőszekrénybe tesszük 1-2 órára (minél hosszabb ideig ? akár 8-10 óráig is ? tartjuk a hűtőben, annál jobb lesz az íze). Az így elkészített halat 4 liter vízzel bográcsba tesszük (ha nincs bográcsunk, megfelelő méretű fazékban, óvatos keverés mellett gáztűzhelyre is feltehetjük főni). Az edénybe a vízzel együtt beletesszük a megmosott 5 db cseresznyepaprikát. A forrás megindulásakor az előre kimért édes paprikát beleszórjuk az edénybe. Erős forrás mellett max. 30 percig főzzük. A forrás megindulása után ? miután a paprikát beleszórtuk ? 10 perc elteltével kóstolunk. Kóstolás után a korábban félretett halikrát és haltejet beletesszük az edénybe. Ízlés szerint ízesítjük. Házilag gyúrt gyufatésztával tűzforrón tálaljuk.

Lovász Imre, a VIII. Országos Halfőzőverseny győztese.

Bajai halászlé 2011. Karácsonyán

 

A bajai halászlé receptje.pdf

Bajai Halászle.pdf

Bajai halászlé.doc

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
Közzétéve HALÉTELEK KARÁCSONYRA, KIEMELT HÍREK | Hagyj üzenetet

Halételek Karácsonyra – SZEGEDI HALÁSZLÉ

Közzétéve 2016.12.05. , Mihály Tibor2016.12.05.

Mottó: ?A Tisza mentén a leghíresebb a szegedi halászlé!?

Története

halaszle3Színe piros, íze csípős, paprikával és hallal teli bográcsban főzik. Minden házban

másképp tudják receptjét és állítják az az igazi, legfinomabb lé! A karácsonyi
ünnepek fő étele, de bármikor megeheted. Főbb készítési lelőhelye csárdák és
vendéglátóhelyek. Fesztiválok és ünnepek főszereplője, bárhol eheted hazánkban,
de egyet tarts szem előtt: A legfinomabb a szegedi halászlé!
A Tisza mentén leghíresebb a szegedi halászlé. Jellegzetessége, hogy többfajta halból készítik. A kisebb halakat, fejet, farkat miután megfőtt, áttörik, azaz átnyomkodják egy szitán. A lé így besűrűsödik, viszont nem lesz benne mindenféle törmelék. Az alaplébe ezután főzik bele a halhúst (halfilét, halpatkót). A halászlének napjaink étkezési kultúrájába rangos helye van, egyik meghatározó karácsonyi ételünk. Receptje féltve őrzött titok egy-egy családban, mindig vannak egyedi összetevők, de az alapvető hozzávalók és a főzés mikéntje hagyományosak.

Tudtad-e, hogy?

1. Szeged környékén a XI. században már virágzott a halászat.
2. Mátyás király (1458?1490) krónikásának, Galeotto Marzionak tulajdonítják a mondást,
miszerint a Tiszának kétharmada víz, egyharmada hal.
3. A magyar gasztrokultúra egyik meghatározó, korát tekintve még egészen fiatalnak
mondható étele a halászlé, hiszen a fűszerpaprika használata csak a 18. századtól lett
általános.
4. Ha a magyar gasztronómiáról kérdezzük a külföldieket, valószínűleg az első három válasz
között szerepel a halászlé.
5. Szegedi és a bajai a két legnépszerűbb halászlé.
6. A halászlé főzését akkor kell befejezni, ha a hüvelyk- és mutatóujj összeragad az étel
gőzében.
7. 20 alkalommal rendeztek már Szegeden Nemzetközi Tiszai Halfesztivált.

Nemzetközi Tiszai Halfesztivál – Hazánk egyik legnagyobb és legrangosabb gasztronómiai és kulturális rendezvénye. A Szegedi
híd alatt, illetve (a halfőzők számának folyamatos növekedése miatt néhány éve már) az
újszegedi partfürdőn minden év szeptemberének első szombat délelőttjén megküzdenek
egymással a halfőzők, hogy elnyerjék a Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakács által alapított
Halfőző Érdemrendet.

8. Aki igazi halászlevet akar csinálni, az tavalyi vöröshagymából készíti, mert a zöldhagyma és a
főzőhagyma alkalmatlan erre a célra.

Ki más is tudhatná jobban, mi kell egy IGAZI Szegedi halászlébe, mint Frank Sándor Venesz díjas mesterszakács, a Roosevelt-téri halászcsárda és a Fehértói Halászcsárda tulajdonosa és séfje?

Nekünk elárulta a titkot, mi pedig megosztjuk az érdeklődőkkel, mert mi is imádjuk a főztjét!

Szegedi vegyes hallé (a recept 4 főre készült)

Hozzávalók: 

Tisztított ponty: 60 dkg
Tisztított harcsa: 60 dkg
Vöröshagyma: 40 dkg
Fokhagyma: 1 dkg
Hegyes erős paprika: 1-2 db
Só: 2 dkg
Rubin Szegedi fűszerpaprika: 4 dkg

 

 

 

halaszle1A megtisztított halakat filézzük ki, és a csontokból, fejekből a félfőre vágott vöröshagymával, sóval, borssal, fokhagymával, a tetejére szórt őrölt pirospaprikával és fejenként egy liter vízzel öntsük fel és főzzük legalább 2 ? 2,5 órán keresztül. A megmaradt halfiléket irdaljuk be, daraboljuk kockára, szórjuk, meg kevés sóval és felhasználásig tegyük hűtőbe. Ha az alaplevünk elkészült, akkor paszírozzuk át egy tésztaszűrőn, fakanállal vagy egy húsverő kalapáccsal mozgatva a szűrőben a kimert halcsontokat. Erre azért van szükség, hogy a halcsontról lejöjjön a husi, és ez fogja tartalmassá tenni az alaplevünket. Ha megvagyunk az alaplével akkor forraljuk fel és tegyük bele a már előkészített halkockákat és főzzük 10 percig. Amennyiben volt belsőség a halakban akkor azt most adjuk hozzá, főzzük még 10 percet, kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsünk még rá, és tegyünk bele ízlés szerint hegyes erős paprikát, vagy tálaljuk mellé.

Jó étvágyat kívánunk!

 

Közzétéve HALÉTELEK KARÁCSONYRA, KIEMELT HÍREK | Hagyj üzenetet

Készüljünk halételekkel a Karácsonyi ünnepekre!

Közzétéve 2016.12.02. , Mihály Tibor2017.12.28.

a-karacsony-egyik-fenypontja-mindenutt-aA Karácsony eseményei között kiemelt szerepet lehet tulajdonítani az ünnepi étkezéseknek, elsősorban a karácsonyi vacsorának.

A Karácsonyi halas ételeknek szimbólumok és jóslatok tulajdoníthatóak.

Jézus az apostolokat az emberek halászaivá tette, a hal egyúttal a megtért és megkeresztelt ember szimbóluma is lett. A hal motívum a kereszt mellett a feltámadt Krisztusban való hitet jelképezi, mindazokat, akik követik Krisztust.

A magyar hagyományok alapján a halpikkely sok pénzt jelent, az újévben a családok előre haladása olyan lesz, mint amilyen gyorsan halad a hal a vízben előre.

Megyénkben közel tizennégyezer családban van horgász, akinek kötődése van a halhoz és annak fogyasztásához.

Ezek a szimbólumok, jelentések és tények is alátámasztják azt, hogy a karácsonyi asztalról a legtöbb helyen nem hiányozhat a hal.

A Hajdú Bihar Megyei Horgász Szervezetek Szövetsége által működtetett www.hajdu-horgasz.hu oldalon, korábban a nagy sikernek örvendő halétel recepteket osztott meg a látogatókkal. Reméljük, sikerül ötleteket adnunk a karácsonyi menü összeállításához!  (Link: haletelek-karacsonyra/)

Mi, a Hajdú Bihar Megyei Horgász Szervezetek Szövetségének vezető tisztségviselői azt kérjük az oldalunk látogatóitól, hogy a halhoz való viszonyuk és halfogyasztási szokásaik útmutatásán keresztül tegyenek azért, hogy a felnövekvő generációk el- és befogadóbbak legyenek a horgászattal és ezen keresztül a finom halételekkel szemben.

 

Békés Karácsonyt kíván mindenkinek:

                       

       Márkus Gábor                                                                                                                                                   Cserepes Norbert Ernő

              elnök                                                                                                                                                                     ügyvezető elnök

 

Közzétéve HALÉTELEK KARÁCSONYRA, KIEMELT HÍREK | Hagyj üzenetet
Sok boldog névnapot kívánunk Zoltán nevű látogatóinknak!

BOLDOG NŐNAPOT!

BOLDOG NŐNAPOT!

Debreceni Horgász-Vadász Expo

Debreceni Horgász-Vadász Expo

A HORGÁSZAT KÖLTSÉGEI 2020.

A HORGÁSZAT KÖLTSÉGEI 2020.

A Hajdú-Bihar Megyei Horgász Szervezetek Szövetsége (HBMHSZSZ) HELYI HORGÁSZRENDJE 2021.

TERÜLETI JEGY ÁRAK 2021.

TERÜLETI JEGY ÁRAK 2021.

2021. ÉVI ÖSSZEVONT MOHOSZ TERÜLETI JEGYEK

2021. ÉVI ÖSSZEVONT MOHOSZ TERÜLETI JEGYEK

MOHOSZ HIVATALOS VERSENYNAPTÁR

MOHOSZ HIVATALOS VERSENYNAPTÁR

MINDEN, AMIT TUDNI KELL!

MINDEN, AMIT TUDNI KELL!

FAJLAGOS TILALMI IDŐK 2021.

FAJLAGOS TILALMI IDŐK 2021.

KEDVEZMÉNY A MEGYE HORGÁSZAINAK!

KEDVEZMÉNY A MEGYE HORGÁSZAINAK!

Kategóriák

Archívum

Közösségi oldalaink:

  • Twitter
  • Facebook
  • Pinterest
  • YouTube
  • vimeo
  • flickr
  • Instagram
  • WordPress
  • tumblr
  • SlideShare
  • RSS

Galéria

IMG_18603 IMG_18562 IMG_18461 IMG_18444 DSCN9230 DSCN9229 DSCN9228 DSCN9227 DSCN9225 DSCN9224 DSCN9223 DSCN9162 DSCN9156 DSCN9155 DSCN9154 DSCN9152 DSCN9150 DSCN9149 DSCN9148 DSCN9147 DSCN9145 IMG_157915 IMG_157710 IMG_157513

KIEMELT HÍREK

default image
Rendkívüli munkarend!
default image
KÖZLEMÉNY AZ ÉJSZAKAI HORGÁSZATRÓL
default image
Tájékoztató a SARS-CoV-2 koronavírus okozta világjárvány okán (VIII.)
default image
Tájékoztató a veszélyhelyzet okán (VII.)
default image
Nagytestű pontyok telepítése
default image
Horgászvizsga 3.
Megyei horgászversenyek 2021
Megyei horgászversenyek 2021.
default image
Horgászvizsga 2.
default image
Új horgászvizsga időpontok
default image
Télen sem pihennek a pergető horgászok - Varsa a vízben!
default image
Horgászvizsgára jelentkezés 2021.
default image
A horgásszá válás első lépései
default image
Tájékoztató a SARS-CoV-2 koronavírus okozta világjárvány magyarországi második hulláma okán elrendelt veszélyhelyzet okán (VI.)
default image
MOHOSZ KÖZLEMÉNY
default image
Tájékoztató a horgászati okmányok 2021. évi árairól
default image
Országos Horgászrend- frissítve 01. 08.
default image
Áldott Karácsonyt és Boldog Új Évet!
default image
Tisztelt Horgásztárs!
default image
Jubiláló rajzpályázat - EREDMÉNYEK
default image
Tájékoztatás horgászvizsgáztatásról 11.
‹›

Látogatók

919911
Users Today : 264
Users Yesterday : 766
This Month : 10561
This Year : 29661
Total Users : 881496
Views Today : 513
Total views : 11332244
Who's Online : 14
Your IP Address : 3.239.33.139
Server Time : 2021-03-08
látogató számláló

FACEBOOK

friv
© HAJDÚ-HORGÁSZ 2015 ADATVÉDELMI IRÁNYELV
↑
A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.ELFOGADOMNEM KÉREM ADATVÉDELMI IRÁNYELV
Adatvédelem & Cookie-k elfogadása

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.